新疆库车县老城的米克拉依·西热甫是一位80后女大学生，像其他大学生一样经历过彷徨、迷茫之后，凭借着自己不懈的努力，在亲朋好友的鼓励下，于2008年3月开起了凉皮店，并向国家工商总局注册了“乌孜古”凉皮商标。随着名气和影响力的扩大，目前仅新疆加盟店连锁店达到了200余家，米克拉依·西热甫每年赢利50余万元。下一步，她想把自己的“乌孜古”凉皮推向全国，让更多的人品尝到这一美味，增加更多的就业岗位。　

　　小时候的米克拉依·西热甫，家里日子过得相当艰辛，靠母亲卖干果的收入来维持生计。1999年7月，米克拉依·西热甫考上了新疆塔里木大学园艺专业，由于家庭贫困，她只支付了一年的学费，还是借的，欠了学校4年的学费。至于生活费用，米克拉依·西热甫利用课余时间打工、做小买卖等赚取，没向家里伸手要过一分钱。　

　　大学毕业时，米克拉依·西热甫只拿到一份本科毕业证明，而不是毕业证书，因为她欠着学校7000多元的学费。她那时就暗暗发誓，一定要好好工作，早日挣钱，换回大学毕业证书，供养日渐年迈的母亲，资助正在上学的弟弟妹妹。　

　　米克拉依·西热甫毕业后找的第一份工作是超市售货员，月收入只有600元，根本不够维持生计。半年后，米克拉依·西热甫不顾亲人的劝阻辞掉了超市工作，用自家房产证抵押贷款3万元，决定自己做生意，开了一家25平方米的小饭馆。饭馆开张不久，客人非常多。

　　可因为饭馆太小，一拨又一拨的顾客来了以后，没有座位，只好失望而去。几次失望后，很多顾客都不愿意再来。于是，米克拉依·西热甫关掉了小饭馆，另外租了一个80平方米的门面，扩大了饭馆的规模。然而，由于聘请的厨师不理想，饭馆每日入不敷出。如此维持了1年，米克拉依·西热甫只好忍痛把饭馆转让出去。　

　　怀着餐饮创业的梦想，米克拉依·西热甫在朋友的推荐下，做起了推销。两年的推销生涯，让她积累了丰富的社会经验，懂得了创业过程中如何克服困难，战胜困难。　

　　一个偶然的机会，米克拉依·西热甫从一个国外妇女开鸡蛋连锁店的故事中得到启发，经过对市场的反复考察，她选择了价格低、受欢迎的新疆特色食品——凉皮。　

　　目标确定后，米克拉依·西热甫通过网络、报纸、广播，查阅了大量有关凉皮的资料，全方位了解如何配料、如何调色、如何加工等环节，自己在厨房实际操作。一次，她听一个朋友说阿克苏有家凉皮店做的凉皮非常好吃，她立即赶到阿克苏，找到了这家凉皮店，拜师学艺。　

　　2008年3月1日，米克拉依·西热甫的第一家凉皮店开业了。充分的经验积累和前期准备，使凉皮店的经营非常顺利。开业第一个月，就盈利7000多元。　

　　赚钱了，米克拉依·西热甫做的第一件事就是交完学费，领回“迟到”4年的大学毕业证书。　

　　米克拉依·西热甫深深知道，对于创业来说，品牌最能提升产品的价值。于是，2010年2月，米克拉依·西热甫为自己的凉皮申请注册了“乌孜古凉皮”商标，意思是女人爱吃凉皮，女人是花。今年5月，“乌孜古凉皮”和油香（一种食品）还被新疆维吾尔自治区烹饪协会评为新疆名小吃。　

　　如今，米克拉依·西热甫的凉皮连锁店在新疆已经开了200余家，遍布新疆各地，带动就业人员达1000余人，米克拉依·西热甫每月收入最高达5万余元，年收入50多万元。（陈鹏）